Ossobuco com abóbora e polenta cremosa

Bom dia!!
Gente.. o Cozinha anda muito bandoleiro esses dias..
Descobrindo sabores pelos quatro cantos do mundo.. 
Só agora em maio passeamos por Pernambuco.. Rio Grande do Sul...  França e hoje estamos indo para Itália rsrs
Ai quem me dera!! kkkkk

Conhecer os sabores dessas cozinhas do Brasil e Mundo a fora é tudo de gostoso..

Continuo me deliciando com o presentinho do dia das mães, meu livro do Chefe Gordon, prometo que será a última de maio... 

Dessa vez escolhi uma receitinha que ao olhar já me apaixonei.. "Ossobuco com abóbora e polenta cremosa".. Posso confessar um segredo?

"FANTÁSTICO!"

A receita original é feita com canela de vitela, como eu não faço nem ideia de onde achar por aqui, dei aquele jeitinho rrs e substituí por chambaril mesmo.. 

Mas pelas minhas pesquisas Googlelísticas.. 

O nome "vitela", segundo o dicionário Michaelis, se refere a um novilho que tem menos de um ano, ou sua carne. 

Sendo assim o chambaril é a vitela crescidinha kkkk

Vamos a receita então né?

Ingredientes:

• 4 pedaços de chambaril 
• 25 gr de farinha de trigo
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite (usei umas 6 colheres)
• 2 cebolas picadinhas
• 5 dentes de alho fatiados
• 200 ml de vinho branco seco
• 3 ramos de tomilho
• 3 ramos de alecrim
• 1 folha de louro
• 225 ml de purê de tomate
• 250  ml de caldo de galinha (eu usei 3 tabletes de caldo de galinha em 250 ml de água)
• salsa picadinha a gosto

1. Tempere a farinha de trigo com o sal e a pimenta-do-reino, passe no chambaril
2. Coloque o azeite em uma panela grossa, que possa ir ao forno. Frite o chambaril dos dois lados, até que fiquem bem douradinhos, retire da panela e reserve. 
3. Acrescente a cebola, o alho e refogue bem.
4. Acrescente o vinho, o tomilho, o alecrim e a folha de louro. Deixe ferver até que o líquido reduza a um terço.
5. Acrescente o purê de tomate, deixe no fogo por mais uns 3 minutos.

Coloque a carne, o caldo de galinha, tampe e leve ao forno por mais ou menos 1 hora e meia, na metade do tempo vire a carne, eu deixei só a metade do tempo coberto com papel alumínio, a outra metade ele ficou no forno sem o papel.

O que fez o cheiro ir pela casa toda.. e posso dizer que o cheiro é magnífico..

Ingredientes para a abóbora:

• 1 abóbora grande (usei só meia abóbora japonesa)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho fatiados
• 2 ramos de tomilho

Modo de fazer:

Tire a casca da abóbora, corte em cubinhos, tempere com azeite, alho e o tomilho.

Coloque em uma forma, quando o chambaril estiver no forno a uns 50 minutos, coloque a abóbora, deixe que ela asse por uns 40 minutos ou até que fique macia.

Ingredientes para a polenta cremosa:

• 100 gr de polenta instantânea ( eu usei 2 xícaras do meu bom e maravilhoso flocão)
• 750 ml de água
• 20 gr de manteiga
• 30 gramas de parmesão ralado (100 gramas de queijo mineiro ralado)
• 1 colher de queijo mascarpone (eu não usei)
• suco de 1 limão

Modo de fazer:

Coloque a água em uma panela, acrescente o flocão, leve ao fogo mexendo sempre para não empelotar, quando estiver cozida, desligue o fogo, acrescente a manteiga, os queijos e o suco de limão, mexa bem, se for preciso acerte o sal.

No meu caso eu não precisei colocar sal, porque o queijo era salgadinho.

Eu coloquei um pouquinho de cheiro verde, só pra dar aquele cheirinho gostoso..

Agora é hora de montar o prato..

Descarte o tomilho, o alecrim e a folha de louro do seu chambaril.

Coloque um pouco de polenta no prato, o chambaril por cima, acrescente molho, coloque por cima um pouco de salsa, e sirva com a abóbora assada.

Gente, posso dizer que esse prato é muito saboroso, claro que é uma comida super forte, eu terminei de almoçar, fui inventar de deitar no sofá pra assistir um filme com as formigas e não me perguntem qual era o filme, porque eu dormi antes de terminar de ler quem eram os atores 

Mas valeu muito a pena..

É um sabor incrível, digno de muitos "Hummmm"

A carne fica muito macia, o molho é repleto de sabores.

A polenta realmente fica muito cremosa.. e por fim a abóbora além de macia fica com um cheirinho tentador.

Eu achei essa combinação maravilhosa..

Super recomendo..

Gente, esse post ficará por aqui hoje quinta-feira e amanhã.

Estou envolvida em um projeto

 (que em breve todos que acompanham o Cozinha ficarão sabendo) rsrs

e por esse motivo eu não irei postar na sexta-feira.

Porque ficarei sem tempo de responder os comentários.

E como sabem, uma das coisas que mais gosto por aqui, é retribuir o carinho de vocês, que sempre passam e deixam recadinhos super fofos..

Mas estarei liberando todos os comentários e respondendo hoje mesmo, 

somente na sexta ficarei um pouquinho ausente..

Mas sábado estarei por aqui, com mais um post "Minha amiga, Minha inspiração"

Um super beijo a todos e uma quinta-feira super especial..

Cupcakes de Caramelo

Bom dia!!

Vou criar um novo quadro aqui no Cozinha "Expectativa  x Realidade" kkkkkkk

Aliás eu sou mestre nisso..

Pena que está tarde e meus olhos já estão quase fechando, se não eu iria relacionar aqui minhas receitinhas que fariam parte desse quadro kkk

Esses cupcakes deliciosos... fazem parte da minha latinha linda..
Tem cada receitinha.. que é de babar..

Eu então escolhi uma receita que me deixou babando..

Fui eu pra cozinha super animada..

Separei os ingredientes e comecei a preparação..

Tá, que o resultado não foi o que eu esperava, os meus não ficaram tão lindos como o da foto.. mas garanto que o sabor é maravilhoso... tem aquele gostinho de quero mais.. 

A cobertura não fica enjoativa.. e o sabor é tudo!!

Olha aí a "Expectativa"

Agora a minha realidade kkkkk

Vamos então a receitinha..

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 ovo batido
• 2/3 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo de girassol (usei óleo de soja)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela.

Bata o ovo com o leite, o óleo e a baunilha. Misture com os ingredientes secos até ficar homogêneo.

Coloque colheradas de massa nas forminhas de papel e asse por 20 minutos, ou até que cresçam e fiquem dourados.

Deixe na forma por 5 minutos, e em seguida, coloque-os sobre uma grade de metal para esfriar.

Olha como ficaram fofinhos..

Agora vamos ao creme de caramelo..

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 pitada de sal
• 1 e 2/3 xícara (chá) de creme de leite

Modo de fazer:

Aqueça o açúcar, a água e o sal em uma panela sobre fogo médio, mexendo uma vez até que o açúcar esteja dissolvido. Continue cozinhando, mas sem mexer, até que o açúcar fique dourado.

Retire do fogo.

Aos poucos, despeje o creme de leite na panela. 

Reaqueça delicadamente, mexendo até que fique homogêneo.

Coloque o creme de caramelo em uma vasilha, e deixe esfriar.

Gele por 40 minutos, mexendo de vez em quando.

Para a calda de caramelo:

• 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de água
• 2/3 xícara (chá) de creme de leite
• 1/4 xícara (chá) de manteiga

Modo de fazer:

Coloque o açúcar em uma frigideira de fundo grosso e misture a água.

Aqueça delicadamente sem mexer, ou o açúcar ficará cristalizado.

Quando estiver tudo dissolvido, aumente o fogo e deixe atingir um tom dourado escuro. 

Retire do fogo e cuidadosamente, acrescente o creme de leite e a manteiga. 

Coloque a calda em uma tigela e deixe esfriar.

Quando esfriou eu coloquei em uma bisnaga, aquelas de maionese.

Bata o creme de caramelo até formar picos suaves. 

Coloque em um saco de confeitar e aplique sobre os cupcakes já frios.

Por fim, decore respingando por cima a calda de caramelo..

Quem fez a decoração da calda foi a Fomiguinha Talitha.. rssr

Ficou parecendo uma zebrinha rsrs

Bom.. confesso que o sabor é muito saboroso..

Eu adorei.

Meu erro, eu acho, foi não ter esperado os 40 minutos para que ele ficasse no ponto de bater, então ele não ficou na consistência certa.

Ele ficou durinho na hora que coloquei sobre os cupcakes, mas derretia logo em seguida.

Como ele não aumentou o volume como eu imagino que deveria ter aumentado, essa receita de caramelo só deu para confeitar 6 cupcakes.

Mas imagino que se esperar o tempo correto para bater, ele dobrará de volume e dará para confeitar os 12 cupcakes.

A calda de caramelo é tudo de delícia..

Tive que esconder da Formiguinha Ágatha ou ela comeria tudo e não sobraria para decorar rssr

Mesmo minha realidade não tendo ficado como a expectativa, devo confessar que ficaram saborosos..

As formigas e o amor amaram..